Villa Waldeck im Yasni Exposé von Tina Schulze

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Geburtsname: Bretschneider, Land: Deutschland, Sprache: Deutsch
Tina Schulze @ Villa Waldeck in Eppingen, 74912 Kirchardt

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Tina Schulze @ 74912 Kirchardt
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Villa Waldeck

hier arbeite ich =)
Tina Schulze @ 74912 Kirchardt
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villa-waldeck.de 17.12.11  +  

Gourmetreise

  Immer wieder etwas Neues Von unserer Mitarbeiterin Stefanie Pfäffle http://www.stimme.de/kraichgau/nach richten/sonstige-Immer-wieder-etwas-Neues;art 1943,2280218   Die mit Zander und Lachsforelle gefüllte Zucchiniblüte war ein Hingucker. Für die Gourmetreise haben die Gastronomen neue Gerichte kreiert.Foto: Stefanie Pfäffle Eppingen - Ralf Wuggazer knabbert an einer hauchdünnen, kandierten Orangenscheibe, die in seinem Zwetschgensorbet steckt und verdreht verzückt die Augen. "Das Schöne ist ja: Wenn ich das jetzt nicht gegessen hätte, hätte ich es morgen immer noch nicht gegessen", meint der Adelshofener. Bestellen würde er es sich vermutlich nie, aber bei der Gourmetreise lasse er sich überraschen von dem, was kommt. Das taten am Freitag wieder über 70 Genießer, die sich bei der zehnten Auflage von Eppinger Gastronomen verwöhnen ließen. IdeeTreffpunkt ist das Autohaus Stadel. "Wir haben nur rund 50 Sitzplätze", erklärt etwa Artur Weber vom Palmbräuhaus, der in diesem Jahr mit einer deliziösen Schaumsuppe vom Steinpilz mit Rehfilet aufwartet. Dabei war es Weber, der die Idee für die Gourmetreise vor zehn Jahren aus Berlin mitgebracht hat. Dass sich die Veranstaltung so lange hält, hätte er nie gedacht. Im Vorfeld setzen sich die Köche der Alten Ratsschänke, der Villa Waldeck, der Talschenke, des Palmbräuhauses und der Konditor vom Café Müller zusammen und stimmen das Menü ab. Wichtig sind ihnen Jahreszeit und regionales Angebot. "Was näher ist, ist frischer, und was frischer ist, ist besser", begründet es Uwe Krepp von der Villa Waldeck. Mit dabei sind diesmal auch Vertreter der Weingärtnergenossenschaften Heilbronn, Schwaigern, Dürrenzimmern, Brackenheim und Hausen, die zu jedem Gang den passenden Wein vorstellen. Es geht los. Der erste Gang, eine Art kalte Kraftbrühe mit Stubenküken, wird serviert, und auf den Gesichtern der Gäste macht sich Wohlbefinden breit. Dann wartet der Bus, denn weiter geht es zur Villa Waldeck. In der dortigen Küche ist es vollkommen ruhig. "Die Zucchiniblüten haben wir schon mittags gefüllt, die müssen jetzt nur noch erwärmt werden", berichtet die Auszubildende Tina Schulze. Das Sorbet dient später dazu, den Magen zu neutralisieren, damit auch noch Platz für weitere Leckereien ist. RuheDie Gäste haben Platz genommen. Ruhig werden die Teller befüllt. Erst Soße, dann Nudeln, obendrauf die Blüte und dann die Deko. Acht Teller sind fertig und die Fachfrauen wirbeln nach draußen. "Toll, was die Gastronomen sich immer wieder einfallen lassen", findet Silke Plutowsky aus Adelshofen und bewundert die Blüte. Für den besonderen Kick zwischen den Gängen sorgen Ines Haffner und Katrin Strauß alias Rubina und Silvana. Sie singen und erzählen vom Wein, rezitieren auch mal etwas deftigere Texte von Goethe oder Brecht und animieren zum nächsten Schluck. Der Bus wartet schon wieder, es geht zur Talschenke. Beim Anblick der königlich gedeckten Tafeln geraten vor allem die Damen ins Schwärmen. Organisator Andreas Scherer drückt aufs Tempo. "Die Küche hat das Signal gegeben, ihr seid ja nicht zum Spaß hier", scherzt er, und dann rückt mit der Praline vom Ochsenschwanz auch schon der nächste Höhepunkt an. 31. Oktober 2011
Tina Schulze @ 74912 Kirchardt
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